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褐煤高水分和高挥发分不利于运输和储存，且会降低锅炉燃烧效率，低温烘焙提质作为一种褐煤提质常用技术，能有效降低燃料中水分并提升燃......
广式月饼是我国传统焙烤类食品,具有皮薄馅大、色泽金黄、口感细腻等特点,深受消费者喜爱。然而,在加工和储存过程中,广式月饼很容......
烘焙咖啡油由于具有特殊的香味受到广泛关注。其挥发性成分随环境、气候、种植地点、品种而变化,尤其是咖啡豆的烘焙程度对其香气......
以橄榄甘油二酯油为原料，制作苏打饼干，考察甘油二酯（diglycerides,DAG）含量、烘焙温度、盐添加量、烘焙时间对饼干中3-氯丙醇酯（3-mono......
为探讨烘焙对六堡茶香气是否有改善作用，研究采用感官评价和气相色谱-离子迁移谱联用技术，对不同烘焙温度的陈香型六堡茶的香气进行......
期刊
污泥是污水处理的副产品,富含有机质、氮、磷、钾等营养物质,以及病原体、有毒重金属等污染物。近年来,污泥的热化学处理因其杀菌......
武夷山是我国著名的茶叶产区,这里所产的正山小种茶叶是世界红茶的始祖。武夷正山小种茶叶的加工工艺对茶叶品质的影响至关重要。......
市场上茶饮料众多,却存在着开发技术力量薄弱,产品品质参差不齐,质量不稳定等情况,这不仅阻碍了茶饮料市场的发展,也影响了消费者......
近年来发展起来的生物质烘焙技术是一项能够改善生物质储运特性和能源品质的低温热解技术,是生物质能源化利用重要的研究和发展方......
我国有着上千年的制茶、饮茶文化，随着社会经济的发展，茶叶市场快速兴起，茶叶生产企业越来越多，工业化生产对制茶工艺产生了很大影响。......
文章借鉴西点烘焙的方法，从“少糖少油，好吃不腻”“精选配方，成功塑型”“掌握时机，完美出炉”“真材实料，促进发展”四个方面论述了烘......
本文针对秸秆热解炭气联产过程中,烘焙工艺不明确,热解产物热值低、液体产物含水率高,品质低等问题,开展了烘焙以及烘焙-热解两段......
目的：制备甜橙油环糊精包合物，并探讨其用于烘焙食品中的可行性。方法：制备甜橙油环糊精包合物，并采用热重分析仪、气相色谱-质谱联用......
生物质是唯一以含碳物质形式存在的可再生资源,具有资源量大和CO2零排放等优点。生物质热解可以将生物质原料转化为具有多种用途的......
奶油牛角包、豆沙包、拿破仑、杏仁挞……这些在上世纪60年代需要用粮票换的奢侈品,一度打开一代人对面包的憧憬。昔日香甜的味道......
每年的金秋十月，墨西哥圣佩德罗·德·阿托克潘小镇都热闹非凡，规模盛大的全国莫莱酱博览会在此举行。莫莱酱是墨西哥一种烹制肉类菜......
为提高滇红茶品质,本试验设置不同的烘焙温度和时间对成品滇红茶进行处理,采用同时蒸馏萃取-气相色谱质谱联用(SDE-GC/MS)法检测滇......
鲍师傅究竟能否撑得起天价估值？热火朝天的烘焙赛道，未来趋势又在何方？ 近日，“鲍师傅估值达100亿”的微博话题冲上热搜，引发热议，网......
有人说，监狱的味道，是一种混合着男性汗液、尿液、铁锈、霉菌的味道。然而，在意大利北部的小镇帕多瓦，那里有一座监狱，空气里混合了奶油......
巨菌草(Pennisetum americanum ×P.purpureum)是热带亚热带生长的植物,既可用作饲料也可用作燃料,不同生长时期的巨菌草具有的作......
铁观音在制作的过程中最重要的一道工序就是烘焙,通过实践发现:烘焙的质量与铁观音的色、香、味等品质有着密不可分的关系。本文通......
咖啡是将咖啡豆经过烘焙制作而成的，与可可、茶同为流行于世界的三大饮料。现如今咖啡已经成为很多上班族的“伴侣”，清晨起床后喝一......
巧克力是情人节里爱的发声器。面对各种各样的巧克力，选什么样的既美味又健康呢? 可可越多越有益 巧克力的主要材料是可可豆......
一个英格兰人和一个苏格兰人去一家点心店。进门后，英格兰人以迅雷不及掩耳之势拿了三块曲奇饼塞进口袋里，烘焙师没有发现。 英格......
随着国内居民经济收入的不断提高和饮食习惯的改善,烘焙食品以其丰富的营养,多元化的口味受到了广大消费者的青睐。但是烘焙市场产......
生物质能是仅次于石油、煤炭、天然气的能源,有绿色能源之称,具有廉价、易得、环保、可再生的特性。我国化石能源短缺,同时也是生......
利用现有动力设备,实现生物质与煤粉及烘焙提质后生物质与煤粉的混和燃烧、气化及热解,将是未来实现生物质大规模能源化利用的主要......
我国是农业大国,每年产生的农业废弃物总量高居世界首位,农业废弃物的田间焚烧、丢弃造成了巨大的空气污染和资源浪费。同时以燃煤......
采用NaOH溶液对HZSM-5进行处理,通过XRD,BET,NH3-TPD方法对改性前后的HZSM-5进行表征。在管式炉中对杨木进行烘焙预处理,利用改性......
摘 要：健康化、功能化是当前食品行业发展的基本趋势，功能性的健康烘焙食品正逐渐成为消费者追求的快消品之一，国内对此也已有相关研......
以杉木成型燃料为原料,研究在不同烘焙温度(200℃、230℃、260℃和290℃)对其烘焙产物及热解特性的影响.结果表明:随着烘焙温度的......
本文以云南普洱、保山及德宏产区的卡蒂姆品种咖啡豆为实验材料,通过总多酚含量分析,并用ORAC、羟基自由基、DPPH、ABTS和螯合亚铁......
摘 要：关于安吉白茶的传统手工炒制技艺，本文首先对安吉白茶进行了简要介绍，然后是分析了安吉白茶传统手工的炒制技艺，最后则是讨论了......
几千年前，人类就开始用酵母来发酵制作面包和酒类。在现代食品工业中，它依然作为一种优良的发酵剂，被广泛应用。其实除了烘焙，酵母还有......
暑假到啦，有时间可以做点自己喜欢的事了，比如看电影、打游戏、品尝美食……这次我们为大家介绍一种炫酷的布丁烹饪秘方，在品味美食之......
